Bahan-bahan
| |
Ayam
|
1 ekor (anggaran 1kg) dipotong 12 keping
|
Koma-koma
|
6 urat
|
Minyak masak
|
125ml
|
Minyak sapi
|
4 sudu besar
|
Bawang besar
|
1 biji, dikupas dan dihiris-hiris
|
Bawang putih
|
5 ulas, dikupas dan dihiris-hiris
|
Halia
|
3cm, dikupas dan dihiris-hiris
|
Rempah kuzi serbuk
|
2 sudu besar
|
Sos tomato
|
250g
|
Susu manis
|
3 sudu besar
|
Susu sejat (evaporated)
|
125ml
|
Air
|
125ml
|
Garam secukup rasa
| |
Badam
|
15 biji, digoreng
|
Kismis kuning
|
50g, digoreng
|
Dikisar halus-halus
| |
Jintan putih/halus biji
|
1 sudu teh
|
Jintan manis/kasar biji
|
½ sudu teh
|
Lada hitam biji
|
¼ sudu teh
|
Bunga cengkih
|
4 kuntum
|
Buah pelaga
|
3 biji
|
Aril/selaput biji buah pala
|
1
|
Cara
Perap ayam dengan garam dan koma-koma seketika
Panaskan minyak masak dan goreng ayam sehingga masak. Angkat dan tuskan.
Panaskan minyak sapi di dalam kuali dan tumis bawang besar, bawang putih dan halia sehingga layu. Tambah rempah kuzi, kacau dan tumis sehingga naik baunya.
Masukkan sos tomato, susu manis, susu sejat dan air. Kacau dan biar mendidih.
Masukkan ayam yang digoreng dan masak sehingga kuah pekat. Perasakan dengan garam secukupnya.
Masukkan badam dan kismi dan balik-balikkan.
Hidangkan bersama nasi briyani.
